Consejos de las mujeres

Consejos para ayudarte a limpiar rápidamente cualquier pez.

Para empezar, muchos departamentos o tiendas de pescado ahora venden filetes de pescado, que ya han recibido una capacitación preliminar y no requieren esfuerzos adicionales del chef.

Si aún compró pescado fresco sin pelar (que, por cierto, es mejor), hay muchos consejos que puede usar y hacer que el proceso sea menos engorroso. La cuestión de cómo limpiar el pescado no debe tomar por sorpresa a las amas de casa inexpertas, ya que los platos de pescado constituyen una gran parte de la cultura culinaria mundial. En algunos países, las recetas de pescado constituyen la mayor parte del menú.

Algunos consejos

  1. ¿Cómo limpiar el pescado? La primera regla es que el pez debería ser realmente la primera (y la última) frescura, luego las escamas se eliminan más fácilmente. Recomendaciones para los pescadores: inmediatamente después de regresar de la pesca, su captura debe limpiarse para facilitar el procesamiento posterior del producto. Lo ideal es que lo limpiemos inmediatamente después de sacarlo del agua (o confiamos esta ocupación a la esposa y los hijos).
  2. ¿Cómo limpiar el pescado, si algunos tipos de escamas no se eliminan en absoluto? Por ejemplo, el salmón. Muchos saltan pequeños toros sin limpiar. Con soma suficiente para raspar la mucosidad. A veces toda la piel se "quita" de ella, incidiéndola alrededor de la cabeza y ajustándola a la cola. La limpieza de la carpa es muy simple. De la carpa cruciana recién capturada, las escamas se pueden quitar incluso con un dedo, si lo intentas. La carpa espejo es el sueño de un cocinero, porque prácticamente no tiene escamas. Las finas de pescado se pueden limpiar espolvoreando con sal gruesa, frotándose las manos y enjuagando con agua.
  3. La perca y las fallas son las más difíciles de todas. Antes de la limpieza, deben colocarse en agua fría durante unos minutos, luego se deben ranurar contra la balanza con un cuchillo o tenedor, lo que facilitará enormemente el proceso.
  4. ¿Cómo limpiar el pescado? Si el pez se inserta en la boca de un palo de madera hasta que se detenga, será mucho más fácil de procesar. Algunas personas prefieren sujetar el cadáver a la placa en la que se está limpiando y luego tirar de él hacia arriba hasta la contracción, sujetándolo por la cabeza.

Cómo limpiar peces de escamas con un cuchillo

Use grande y afilado. Cuanto más, más fácil se corta la balanza. Ahora populares diversos dispositivos para la limpieza de pescado. Se pueden comprar con éxito en cualquier tienda. Para el "bricolaje": hacer un dispositivo así con sus propias manos es muy simple. Clavamos al plato (fijamos con tornillos) varias tapas de cerveza. O en el fondo de una lata vacía se pueden hacer varios agujeros. Resulta el rallador original. En el peor de los casos, incluso puedes usar un enchufe común. Pero estas recomendaciones son adecuadas, por supuesto, principalmente para las condiciones de senderismo.

La forma original: cómo limpiar el pescado. Karcher?

Los automovilistas de Avid han inventado otro método de procesamiento poco convencional. Prefieren limpiar el pescado "Karcher" - una lavadora móvil especial de alta presión. La esencia del método: chorro de agua a presión desciende de la carcasa. Para hacer esto, debes poner el pez en la colchoneta, pisar la cola con el pie, enviarte un chorro de "Karcher" de ti mismo a través del cuerpo del pez, como si lo lavara. La limpieza se lleva a cabo rápidamente, pero aún está destinada a peces grandes. Además, primero, este lavado de autos aún debe comprarse, ¡pero no es barato!

En cualquier caso, recuerde que la limpieza del pescado es una parte importante del proceso culinario, así que trate de irradiar emociones positivas durante la cocción. ¡Buen provecho!

¿Qué limpiar?

¿Cuál es la mejor manera de limpiar el pescado? Todo dependerá del tipo específico. Hay varias opciones:

  • Cuchillo de cocina ordinario. Está en todas las casas, pero su uso no siempre es conveniente, y en ocasiones incluso peligroso. En cualquier caso, el dispositivo debe estar bien afilado y no demasiado grande. Un cuchillo puede eliminar grandes escamas.
  • Dispositivo especial para la limpieza del pescado. Externamente y en el principio de acción, se asemeja al rallador más común, ya que también tiene agujeros, en los que caen las escamas a medida que el dispositivo se mueve a lo largo de la superficie del pez. Este dispositivo es adecuado para la eliminación de pequeñas escalas.
  • Rallador sencillo. También es muy conveniente usarlo, porque, en primer lugar, se eliminarán varias filas de escamas al mismo tiempo, en segundo lugar, no se dispersarán en todas las direcciones, porque todo permanecerá dentro del rallador (si no es plano, pero tiene varias facetas).

Por cierto, puedes hacer un dispositivo para limpiar con tus propias manos. Tomará varios clavos pequeños, tapas de botellas de vidrio con bordes corrugados, así como una tabla. Solo clava unas cuantas uñas a la tabla. Dicho dispositivo de fabricación propia es adecuado para la limpieza de peces con escamas bastante grandes, por ejemplo, la carpa cruciana. También en condiciones de campo, puede hacer un "escalador de peces" de una lata haciendo varios agujeros rasgados en su parte inferior.

¿Cómo limpiar?

¿Cómo limpiar rápida y fácilmente el pescado? Este proceso consta de varias etapas:

  1. En primer lugar, los peces de río deben lavarse bien con agua corriente, ya que rara vez están perfectamente limpios. Esto eliminará todos los residuos de debajo de las escamas, así como el moco, que a menudo interfiere con la limpieza debido a un mayor deslizamiento. Enjuague bien cada canal. Las especies marinas también necesitan ser lavadas, pero puede que no sean tan completas.
  2. A continuación, el pescado debe estar ligeramente seco, pero solo un poco, es decir, literalmente en un minuto. Si está demasiado mojado, puede salirse de las manos. Si la superficie está seca, entonces las escamas seguramente volarán en diferentes direcciones, y casi todas las amas de casa tienen miedo de esto.
  3. Si está limpiando pescado con aletas afiladas o púas, por ejemplo, percas, entonces, por su propia seguridad, todas las partes afiladas deben eliminarse con un cuchillo o tijeras de cocina.
  4. Si crees que hay diferentes maneras de limpiar, entonces estás equivocado. El principio es uno, solo algunas características serán diferentes. Entonces, coloque el pescado en alguna superficie (por ejemplo, en una tabla de cortar), agarre la cola y comience a limpiar de cola a cabeza, es decir, contra la posición de las escamas. Sostenga la carcasa con fuerza para que no se resbale. Si está limpiando peces pequeños, como el olor, puede tomarlo en su mano como un todo, será mucho más fácil.
  5. Después de la limpieza, debe lavar bien el pescado para eliminar las escamas residuales.
  6. Entonces puedes empezar a destripar. Primero, quite todas las aletas y corte la cabeza. Más allá del corte con un cuchillo, siga cuidadosamente la línea desde la parte delantera hasta la cola. Pero no sumerja el cuchillo demasiado, puede dañar la vesícula biliar y, debido a esto, la carne se volverá amarga. Si no planea quitar la cabeza, primero, con el filo de un cuchillo, haga un orificio alrededor de la cola (solo puede colocarla en el ano) y muévala suavemente hacia la cabeza. Ahora, con cuidado, retire todas las entrañas y deséchelas (desovar, por supuesto, reservar). Luego, lave la carcasa de todos los lados en agua corriente para eliminar la contaminación.

Consejos útiles

El proceso de limpieza en sí es bastante simple, pero hay muchos matices y pequeños trucos que ayudarán a hacerlo más simple y rápido. Éstos son algunos de ellos:

  • Es mejor limpiar el pescado fresco, es decir, recién capturado, sin enfriar, y especialmente congelado. El hecho es que durante la vida la cáscara es más tierna y suave, por lo que las escamas la dejan con facilidad y rapidez. Lo ideal es que hagas la limpieza correctamente mientras pescas o inmediatamente después de la compra. Incluso si no va a cocinar el pescado, retire todas las escamas y mantenga las canales limpias y vaciadas, es mucho más conveniente.
  • Si tiene miedo de que durante la limpieza ensucie toda la cocina y la ropa, puede realizar el procedimiento en una bolsa de plástico (preferiblemente transparente, de modo que pueda controlar el proceso) o en un recipiente con agua para que la carcasa quede completamente sumergida en ella. Y simplemente puede llenar el fregadero o mantener el pescado bajo el grifo (escamas húmedas lejos de la dispersión).
  • Si va a limpiar pescado congelado, deje que se derrita completamente, de lo contrario las escamas no se separarán.
  • Si incluso después de lavar queda algo de moco, puede rociar la carcasa con sal y, después de 2-3 minutos, lavarla bien nuevamente (la sal tiene excelentes propiedades de adsorción, por lo que absorberá rápidamente todo lo que sea superfluo). También puede rociar sal en sus propias manos si no hay daños en la piel.
  • No es necesario limpiar el pescado pequeño, especialmente si lo vas a freír. Durante la cocción, sus pequeñas escamas se saturarán de aceite y se ablandarán, y al final de la fritura se volverán crujientes y quebradizas.
  • Si el pez tiene escamas muy grandes y densas, intente retirarlo con los dedos, a veces es más simple que la limpieza estándar con un cuchillo o herramientas especiales.
  • Para realizar la limpieza (es decir, sujetar el dispositivo y realizar todos los movimientos) preferiblemente con una mano de trabajo. Es decir, si eres diestro, hazlo con tu mano derecha. Y los zurdos serán mucho más cómodos y familiares para usar su mano izquierda. En este caso, la otra mano debe arreglar la carcasa.
  • Si las escalas encajan perfectamente, entonces puede separarlas entre sí con un cuchillo. Pero es importante no dañar la piel, de lo contrario no solo no simplificará el proceso, sino que también lo complicará.
  • Limpiar el pescado será mucho más fácil si abres la boca y lo fijas en esa posición. Para hacer esto, simplemente puede ponerle un palillo de dientes o una cerilla (si el pez es pequeño).
  • Las escamas pequeñas se pueden eliminar con sal o arena (si decide hacer la limpieza directamente en el río). Simplemente rocíe la carcasa por todos los lados y frote bien, luego lave bien con un chorro de agua fuerte.
  • Si la carcasa se resbala de las manos, ajústela. Esto requerirá una tabla (cualquiera, puede tomar la tabla de cortar vieja) y un punzón. Perfore la carcasa con el punzón justo encima de la cola y fíjela a la superficie de madera inmediatamente. Ahora no tienes que sujetar al pez por la cola.
  • Si el cuchillo no es muy afilado, primero afílelo bien.
  • Si las escalas no están separadas, intente usar un pequeño truco. Solo vierta agua hirviendo sobre la carcasa o solo por un minuto, colóquela en agua recién hervida. También puede sumergir el pescado durante 10-15 minutos en agua caliente, luego moverlo al frío y solo luego proceder a la limpieza.
  • Si la cola se esfuerza por deslizarse fuera de su mano, intente envolverla con un trapo innecesario.
  • Para que el pescado congelado se limpie fácilmente después de descongelarlo, se recomienda descongelarlo envolviéndolo con papel o un paño. Así que las escamas no se secarán y se separarán fácilmente.
  • Si tiene miedo de que la carcasa se salga de sus manos y se corte, puede limpiarla con el lado romo del cuchillo. Además, para reducir la tasa de lesiones del procedimiento, puede usar un tenedor (es necesario tener un borde) o incluso una cuchara.
  • Si el pescado está seco, límpielo con facilidad y rápidamente no funcionará. En este caso, humedezca ligeramente la carcasa con agua fría o frótela con un paño bien humedecido.

Ahora ya conoce todas las características y trucos de la limpieza de peces, para que pueda implementarlo con precisión de manera simple y rápida.

1 camino: para los amantes de las pieles crujientes.

Hay una manera de limpiar la percha mucho más rápido y más conveniente, pero no es adecuado para los amantes de las pieles crujientes, porque, para la mayoría, la piel es la parte más deliciosa del pescado frito y es para esta sabrosa piel que a muchos les gusta la perca frita y cualquier otro pescado. Es por eso que ofrecemos un método que simplificará la limpieza de la percha y al mismo tiempo preservará su piel.

Para que una perca pueda limpiar sus escamas fácilmente, simplemente es necesario verter agua hirviendo sobre ella. Esto se puede hacer de varias maneras:

  1. Coloque la perca preparada para limpiar en el lavaplatos y vierta el agua hirviendo del hervidor.
  2. Hierva el agua en una cacerola y sumerja el pescado que se va a limpiar allí.

Después de rociar la percha con agua hirviendo, se recomienda cortar todas las aletas con tijeras para que no interfieran con la limpieza y no se pinche en el proceso de limpieza. Es mejor limpiar no con un cuchillo común, sino con un cuchillo especial para limpiar el pescado, pero si no lo hay, un simple cuchillo de cocina servirá. Una vez que la percha ha sido tratada con agua hirviendo, las escamas se limpian mucho más fácilmente y prácticamente no vuelan.

Después de que se limpian las escamas, sólo queda para destripar la percha, el vientre de la carcasa. Si vas a freír pescado con la cabeza, tendrás que quitar las agallas. O simplemente puede cortar la cabeza.

2 vías: limpieza rápida por 1 minuto

Este método es el más conveniente, pero tiene un inconveniente: las escamas se eliminan junto con la piel. Para muchos, la piel es un tratamiento favorito, por lo que este método es adecuado solo para los amantes de la carne de perca. El método es muy simple y rápido, permitiendo cortar peces en menos de un minuto.

  1. A lo largo de la aleta dorsal, con uno y el otro de su lado, se hace una incisión a lo largo de toda la longitud de la espalda.
  2. Ahora la aleta dorsal se separa fácilmente, se puede sacar.
  3. Después de extraer la aleta dorsal, es posible quitar fácilmente la piel de la perca junto con las escamas para que ni siquiera tenga que limpiarla. Separar la piel de un lado y del otro.
  4. Ahora la tarea es cortar la columna vertebral de la percha en la cabeza. Para esto, es necesario no cortar la cabeza del pez hasta el final.
  5. Además, al insertar un dedo en el vientre del pez, puede separar la carcasa de las menudencias, la cabeza y la piel. Ahora tienes una carcasa completamente lista para cocinar, casi filete, solo queda cortar la cola. Visualmente se muestra en el video a continuación.

3 vías: para percha congelada.

Este método es excelente si mantienes la percha en el congelador. Esta percha es muy fácil de limpiar de la forma en que el sitio rybkolov.ru le mostrará ahora. A continuación, consideremos el algoritmo de acción.

  1. La percha congelada debe cortar la parte superior de la espalda, de la cabeza a la cola, junto con las aletas, de forma similar a cómo se corta la cáscara de las papas, en una capa delgada. La parte inferior del pez, el vientre, también se corta.
  2. La segunda cosa es cortar la cola.
  3. Ahora, la piel de la perca se puede quitar fácilmente de la cola a la cabeza.
  4. Después de que haya quitado la piel, corte la cabeza del pez.
  5. Con la última acción, se corta el vientre y se extraen las tripas. El pescado congelado lo hace muy fácil.

Eso es todo, ahora sabes 3 formas excelentes de limpiar rápidamente una percha de las escalas. Elija el que le parezca más adecuado y actúe. En conclusión a todos, a continuación hay un video, que muestra claramente cómo limpiar la percha en las tres formas.

Limpiamos el pescado correctamente. Reglas basicas

Lo primero que debe aprender si está acostumbrado a pescar por su cuenta: cualquier pescado fresco se separará de sus escamas mucho más fácilmente que el que ha estado acostado por un tiempo. Por lo tanto, cuando regrese de la pesca, comience a limpiar el pescado de inmediato, y aún mejor, en general, lávelo cuando acaba de sacar la captura del agua.

¿Qué pescado no se puede limpiar?

Estos incluyen el salmón, así como, el tenca popular en muchos reservorios. Alguien, por ejemplo, no limpia y gobía, pero los asa a la derecha. Las escamas con bagre tampoco se pueden eliminar, con lo cual solo se raspa el moco. Hay otra opción para limpiar este pez cuando simplemente se quitan la piel, lo que se denomina “almacenamiento”. Para hacer esto, primero haz un corte alrededor de su cabeza.

Limpiamos un crucian y otros peces karpov.

La carpa cruciana es uno de los peces más simples en términos de eliminación de escamas. Lo mismo se puede decir de toda la familia de la carpa. Si atrapaste a un cruciano solo literalmente, entonces las escamas se eliminan muy fácilmente. Esto se puede hacer incluso con un dedo. Si el pescado es pequeño, espolvoréelo con sal, frótelo con las manos y luego enjuáguelo nuevamente con agua corriente. Después de estos procedimientos, puede quitar las escalas de él sin ningún problema.

Limpiamos perca y ruff

Estos dos tipos de peces de río son especialmente difíciles de limpiar, debido a las escamas muy pequeñas. En cuanto a la percha, aquí está el artículo específico sobre la limpieza de este depredador. Sin embargo, existen reglas generales que lo ayudarán a liberar ambas escalas de estas escalas. En primer lugar, corte todas las aletas puntiagudas de los peces y luego colóquelas en agua fría. A continuación, haz pequeños surcos contra el crecimiento de las escamas. Para ello, puede utilizar un tenedor o un cuchillo. Tales surcos le permitirán limpiar el pescado mucho más fácilmente.

Es muy conveniente quitar las escamas del pez, si inserta un palo en su boca. Al mismo tiempo, la varita debe descansar y dejar de funcionar. Puede tomar un tablón y sujetar la cola del pez, luego se saca toda la carcasa hasta que aparezca un "crujido", mientras se mantiene detrás de los ojos. Es mejor usar un cuchillo grande para limpiar el pescado. Con él, arrancar las escamas será mucho más fácil y más rápido.

¿Con qué puedes quitar las escamas de los peces?

Limpiar rápidamente el pescado no es realmente difícil, para esto puedes usar varios objetos improvisados ​​o dispositivos simples. Por ejemplo, el dispositivo más simple de este tipo es una pequeña barra de madera, sobre la cual simplemente se clava un pedazo de lata (incluso cabe una tapa de lata) o aluminio. En la lata, los orificios de los clavos perforan, por un lado, las muescas afiladas. Te ayudarán a eliminar las escamas de los peces.

Nunca puedes usar una barra de madera, sino simplemente pinchar el fondo de una lata. El efecto será el mismo. Otra opción es clavar las tapas de las botellas de cerveza con un borde afilado hacia arriba. Este dispositivo ha sido probado durante mucho tiempo, limpia muy bien el pescado.

Если Вам неохота возиться с изготовлением таких самодельных средств, то можно воспользоваться и простой, металлической вилкой. Даже отсутствие ножа, можно восполнить, если рыбу Вы опустить в кипяток, что в дальнейшем Вам поможет снять чешую и без ножа. А, вот полиэтиленовый пакет не даст возможность чешуе разлететься по кухне в момент чистки. Otro inconveniente, cuando el pez se desliza fuera de las manos, puede neutralizarse si le echa sal a la sal.

¿Cómo puedo limpiar los peces en el apartamento para que sus escamas no se desplacen? Te lo mostrarán en este video.

La forma clásica de limpiar el pescado.

  1. En general, el pescado es más fácil de limpiar si está fresco. Por lo tanto, si sus fieles vinieron de la pesca, es mejor limpiar toda la captura de una vez y solo luego colocar el pescado en el congelador para su almacenamiento. Incluso es mejor limpiar el pescado cerca del estanque, por lo que el riesgo de manchar la cocina es mínimo.
  2. Si el pescado se resbala en tus manos, espolvoréalo con sal. Esto facilitará el proceso de limpieza.
  3. Cortar cuidadosamente todas las aletas excepto la cola. Sin cola, la limpieza del pescado será mucho más difícil. Las aletas se cortan para evitar lesiones: en algunas especies de peces, estas aletas son bastante afiladas.
  4. La siguiente etapa es la purificación de peces a partir de escamas. Para ello, toma un cuchillo grande y afilado. Cuanto más grande es el cuchillo, más fácil es limpiarlo. Coloque el pescado en una tabla de cortar, agarre la cola con una mano. Con una segunda mano con un cuchillo, libere al pez de escamas pasando de cola a cabeza, es decir, contra la disposición de escamas.

Después de eso, el pescado puede ser enviado a la sartén, en el horno o sartén.

Cómo limpiar diferentes tipos de peces

La limpieza del pescado depende de su tipo. Algunos tipos de pescado generalmente no se pueden limpiar, por ejemplo, el salmón o el gobio. Se fríen junto con escamas, porque es bastante suave y pequeño.

Otras especies de peces se limpian con la remoción completa de su piel, por ejemplo, bagre, buey, anguila. Para hacer esto, haga un pequeño corte en la cabeza del pez y tire de la piel con un solo movimiento.

Algunos peces (por ejemplo, la carpa cruciana) se limpian muy fácilmente, con la ayuda de los dedos. Para hacer esto, solo necesitas lavar bien el agua con un chorro de agua. Y si vierte sal de peces pequeños de cualquier tipo, la escama desaparecerá sin problemas.

Pike, perca y pikeperch pueden ser escaldados con agua hirviendo. Para hacer esto, el pescado limpio se debe sumergir en agua hirviendo por un tiempo. El tiempo de escaldado depende del tamaño y la frescura del pescado y puede variar entre 30 segundos y tres minutos. Es muy importante no digerir el cadáver, de lo contrario las escamas se moverán junto con la carne hervida.

Si decide cocinar una tenca, primero debe enjuagarla bien con lodo y moco. Si esto no ayuda, ponga el pescado lavado en el fregadero y vierta agua hirviendo sobre él. Inmediatamente verá cómo el moco comienza a enroscarse, como la clara de huevo. Después de eso, los peces solo necesitan enjuagar. Algunos creen que no es necesario quitar las escamas de la tenca, dicen que es tan delgada que simplemente se disuelve en la oreja. Si las partículas más pequeñas le molestan, puede dejar caer la línea en agua hirviendo por un minuto y eliminar las escamas junto con la piel.

Si el pescado del río huele a barro, y teme que después de la cocción, el olor permanezca, debe dejar el cadáver de pescado lavado en agua salada durante un par de horas. Y justo antes de cocinar, vierta el pescado con jugo de limón. Y luego solo obtienes el sabor agradable y apetitoso del pescado cocido.

Cómo limpiar el pescado rápida y fácilmente

Hemos recopilado algunos consejos más para que la limpieza del pescado sea realmente rápida y cómoda.

  1. Algunos limpian el pescado con un flotador. Es muy conveniente, además, las escalas no vuelan por medio metro. Toma el rallador habitual y mejor que los cuatro lados, es más fácil de sostener en tus manos. Con cuidado agarrar los peces contra las escalas.
  2. Si no se necesita el pescado en este momento, se puede preslar previamente. Simplemente rocíe la carcasa con sal, colóquela en un recipiente de plástico y déjela en el refrigerador hasta la mañana. Por la mañana desaparecen las escamas con la piel.
  3. El pescado puede ser pre-congelado. Esto facilitará el proceso de limpieza. Deje el pescado en el congelador por un día y luego sáquelo. En una hora, cuando las escamas ya se hayan derretido y el pescado esté congelado, será muy fácil de limpiar.
  4. La mayoría de los juegos de comedor tienen un cuchillo especial para limpiar el pescado. Sus bordes irregulares lo hacen todo por usted, es un placer limpiar el pescado de esta manera.
  5. Hoy en día, en las ferreterías hay una gran cantidad de dispositivos nuevos para la limpieza rápida y segura de los peces. Esta es una tabla para cortar con un clip especial que asegura la cola del pez. Y el escalador de peces universal, que es un plano con muescas afiladas.
  6. En condiciones de marcha, cuando no hay un cuchillo a mano, el pescado se puede limpiar fácilmente con una cuchara o tenedor de metal.

Nuestros sencillos consejos te ayudarán a facilitar las cosas complejas.

La limpieza del pescado es una tarea bastante desagradable, quizás uno de los procesos más desagradables en toda la cocción. Sin embargo, no vale la pena por esto abandonar los deliciosos platos de pescado. ¡Limpia el pescado de forma fácil, rápida y cómoda!

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